酸菜炖白肉是一道美味可口的传统中华菜肴。它以酸菜作为主料，搭配白肉一起炖煮，味道酸中带甜，口感鲜嫩，回味无穷。下面我将详细介绍酸菜炖白肉的制作步骤。
所需材料：
1. 猪肉：约500克
2. 酸菜：约300克
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 糖：适量
8. 清水：适量
制作步骤：
1. 酸菜的处理：将酸菜洗净，剁成小段备用。如果酸菜较咸，可以先用清水泡一下，去除多余的盐分。挤去酸菜中的水分，使其更加干燥。
2. 猪肉的处理：将猪肉切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的肉块洗净备用。
3. 炒制酸菜：将葱姜蒜切末备用。坐锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入酸菜翻炒几分钟，使其出水。
4. 加入肉块：将焯水后的猪肉块加入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
5. 调味品的加入：继续加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。然后加入适量的盐，白胡椒粉和糖调味，提鲜增香。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要淹过酸菜和肉块。煮开后转小火炖煮约1-1.5小时，直到肉烂至口感软嫩。
7. 味道调整：根据口味可以适量加入调味品。如果觉得酸菜的味道浓郁可以加入少许糖调节。
8. 炖煮完成：炖好的酸菜炖白肉装入碗盘中，撒上葱花作为点缀即可。
酸菜炖白肉的制作比较简单，但需要炖煮的时间较长，才能使肉块更加入味和嫩滑。此外，为了让口感更加丰富，也可以根据个人口味加入一些配菜，比如木耳、豆腐等。这样做出的酸菜炖白肉不仅色香味俱佳，而且有丰富的营养，是家常菜中的一道佳肴。享用时可以搭配米饭或面食食用，足够美好的一餐。
