以下是一些常见的家常鱼的做法大全：
1. 清蒸鱼：
- 将鱼洗净，切成块状。
- 准备一锅开水，加入姜片和葱段，稍微煮沸。
- 将鱼块放在蒸盘上，撒上少许盐和料酒。
- 将蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，或直到鱼全熟。
- 另起锅，加入食用油，热锅后加入蒸鱼豉油、生抽和糖，稍微翻炒均匀。
- 将炒好的酱汁淋在蒸鱼上，再加入葱花或香菜即可。
2. 红烧鱼：
- 将鱼洗净，切块备用。
- 准备一锅开水，将鱼块焯水去腥。
- 另起锅，加入食用油，热锅后加入姜片和蒜蓉炒香。
- 加入鱼块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、红糖、盐和清水。
- 烧开后转小火，炖煮约15-20分钟，或直到汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花和香菜即可。
3. 香煎鱼：
- 将鱼洗净，涂上盐和胡椒粉腌制20分钟。
- 取一平底锅，加入食用油，热锅后将鱼块放入平底锅中，煎至两面金黄。
- 加入蒜蓉、姜片、干辣椒和香菜翻炒均匀。
- 淋入约1-2勺生抽，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
4. 酸菜鱼：
- 准备鱼块，加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。
- 取一火锅，加入适量清水，烧开后加入泡发的酸菜和鱼块。
- 煮至鱼块变白熟透后，加入豆瓣酱、辣椒粉和鸡精调味，煮沸。
- 然后加入洋葱、蒜末、姜末和青红椒等配料，继续煮沸至菜熟透。
- 最后撒上香菜和葱花即可。
这些是一些常见的家常鱼的做法，你可以根据自己的喜好选择其中一种或尝试多种做法。
