香辣鸡翅最正确的做法如下：
材料：
- 鸡翅膀：12只
- 辣椒粉：2大匙
- 料酒：2大匙
- 生姜末：2小匙
- 蒜末：2小匙
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：2大匙
- 糖：1小匙
- 色拉油：适量
步骤：
1. 将鸡翅膀用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干。
2. 在一个大碗中，将辣椒粉、料酒、姜末、蒜末、食盐、白胡椒粉、酱油和糖混合均匀，制成调料酱。
3. 将鸡翅膀放入调料酱中，将鸡翅均匀地涂上调料，腌制30分钟至1小时。
4. 在一个平底锅中，加入适量的色拉油，烧热至6成热。
5. 将腌制好的鸡翅膀放入平底锅中，中小火煎炸，每一面煎炸2-3分钟，直至鸡翅表面金黄酥脆。
6. 取出煎炸好的鸡翅，沥干多余的油，并用厨房纸巾吸干油份。
7. 可以根据个人口味，撒上少许辣椒粉或香菜末作为装饰。
8. 完成！现在你可以享用香辣鸡翅啦。
温馨提示：
- 腌制时间可以根据个人喜好进行调整，腌制更久时间会更入味。
- 煎炸时火候要掌握好，火过大会导致外焦内生，火过小则鸡肉可能不熟透。
- 煎炸后要用厨房纸巾沥干油份，以免过于油腻。
