菠菜皮蛋汤是一道浓郁的家常菜，以菠菜和皮蛋为主要材料制作而成，口感鲜美，营养丰富。下面是菠菜皮蛋汤的做法：
材料：
1. 菠菜：适量
2. 皮蛋：2个
3. 鸡蛋：2个
4. 高汤或鸡汤：适量
5. 盐：适量
6. 老抽：适量
7. 鸡精：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 大葱：适量
10. 姜：适量
11. 蒜：适量
步骤：
1. 将菠菜洗净，切成段状备用。皮蛋剥去壳，切成小块。鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成薄饼，将蛋饼取出切成细丝备用。热锅倒入适量油，放入姜蒜炒香。
3. 加入高汤或鸡汤煮开，再倒入菠菜煮至变色，加入适量盐调味。
4. 最后，加入皮蛋块、鸡蛋饼丝，继续煮沸。
5. 出锅前，撒入一些鸡精、胡椒粉和葱花进行调味，即可享用。
此菠菜皮蛋汤的做法简单易学，家庭厨房完全可以动手制作。菠菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等营养物质，具有增加免疫力、促进消化等作用。皮蛋富含蛋白质、维生素B2等营养成分，有助于补充体力和提高机体免疫力。这道菜既美味可口，又能满足日常所需的多种营养物质。
总的来说，菠菜皮蛋汤是一道简单而营养丰富的家常菜，适合全家人一起品尝。制作过程简单，味道鲜美。希望大家能够尝试制作，并享受其中的美味和营养。
