凉拌柚子皮是一道常见的凉菜，柚子皮酸甜爽口，具有丰富的维生素C和纤维素，适合夏季食用。下面是凉拌柚子皮的做法：
材料：
- 1个柚子
- 调味料：1勺酱油、1勺白糖、1勺白醋、适量盐、适量辣椒油（可根据个人口味调整）
步骤：
1.将柚子洗净，切开柚子果肉，将果肉切块备用。
2.用刀或削皮器将柚子皮削下，注意只削下薄薄的黄色外皮，避免削到白色部分。
3.将削下的柚子皮切成细丝或小块。
4.将切好的柚子皮放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗凉水备用。这一步是为了去除柚子皮的苦味。
5.将酱油、白糖、白醋、盐和辣椒油放入碗中，调匀成调味料。
6.将柚子皮丝放入调味料碗中，搅拌均匀腌制15-20分钟，使柚子皮入味。
7.将腌制好的柚子皮放入盘中，再加入切好的柚子果肉，拌匀即可。
小贴士：
- 可根据个人口味加入适量的蒜蓉、姜末等调料增添风味。
- 柚子皮腌制时间久一些，口感会更好。可以将腌制好的柚子皮放入冰箱中冷藏1小时，更加爽口。
- 若喜欢口感更加清爽的凉拌柚子皮，可将焯水后的柚子皮放入冰水中泡凉后再进行腌制。
