韭菜素饺子的做法如下：
材料：
- 韭菜：适量
- 豆腐：适量
- 虾皮：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 姜蒜：适量
步骤：
1. 将韭菜洗净切碎，豆腐切成小块，姜蒜切末。
2. 将豆腐放入锅中煮熟，然后用勺子将其压成豆腐泥。
3. 锅中加入少许油，将姜蒜末炒香，加入韭菜翻炒片刻。
4. 将炒好的韭菜倒入豆腐泥中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
5. 开始制作饺子皮，将面粉和适量的水混合，搅拌成面团，然后擀成薄片。
6. 取一块饺子皮，加入适量的馅料，包裹成饺子的形状。
7. 烧一锅水，将饺子放入煮熟。
8. 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后，加入虾皮炒香。
9. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分，放入炒好的虾皮中翻炒均匀即可。
现在，你可以尝试着做一份美味的韭菜素饺子啦！
