芹菜胡萝卜炒肉是一道简单而营养的家常菜。下面我将为你介绍一下做法。
材料：
- 芹菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 瘦肉：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 耗油：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，瘦肉切成薄片，生姜切末，蒜瓣剁碎备用。
2. 准备腌肉：在切好的瘦肉片中加入料酒，盐，生抽，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制芹菜胡萝卜：锅中加热适量油，放入蒜末和姜末炒香。然后倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜和芹菜，继续炒熟，注意不要过熟。
5. 调味：淋入适量的生抽，撒入少许盐和胡椒粉，继续炒匀。
6. 爆炒：大火翻炒，让所有的调料充分混合，直到出香味。
7. 加入适量的水（或者高汤），烧开后转小火闷煮一会儿，让菜变得更加入味。
8. 最后加入适量的鸡精，继续翻炒均匀，出锅前可以根据个人喜好再次调味。
芹菜胡萝卜炒肉的做法非常简单，但需要注意的是炒制的时间和火候。要保持芹菜和胡萝卜的口感，炒制时尽量快速翻炒，不要煮得太久，以免过软过熟。同时，选择新鲜的芹菜和胡萝卜，口感会更加爽脆。
这道菜搭配了肉类和蔬菜，既保证了蛋白质的摄入，又提供了丰富的维生素和纤维素，非常适合作为一餐的主菜。它不仅颜色鲜艳，还口感丰富，香气扑鼻。可以搭配米饭或者面食一起食用，既美味又营养。
希望以上的做法能够帮到你，祝你做菜成功，享用美食！
