金昌鱼是一种常见的鱼类，在家常菜中可以采用多种做法。以下是几种金昌鱼的家常做法：
1. 清蒸金昌鱼：将金昌鱼洗净后，用盐和料酒腌制片刻。然后放入蒸锅中，加入姜丝和蒸鱼豉油，蒸约8-10分钟即可。
2. 红烧金昌鱼：将金昌鱼切段，放入油锅中煎至两面金黄。捞出鱼段后，锅中放少许油，加入姜蒜爆炒，放入鱼段翻炒片刻。接着加入生抽、老抽、糖和适量清水，焖煮约5分钟，最后用淀粉水勾芡即可。
3. 酸辣金昌鱼：将金昌鱼片切成薄片，用盐和胡椒粉腌制片刻。锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒。然后放入鱼片，翻炒至变色后加入适量的酸菜和辣椒粉炒匀，最后加入适量清水烧开，加入盐、醋和糖调味即可。
4. 水煮金昌鱼：将金昌鱼切块，用淀粉和盐腌制片刻。锅中放油，放入葱姜蒜爆炒，加入水煮鱼底料翻炒片刻。然后加入适量清水烧开，放入金昌鱼块煮至熟透，最后加入豆芽、豆腐等配菜烧开，最后加入辣椒粉、花椒粉、盐等调味即可。
以上是几种常见的金昌鱼的家常做法，可以根据个人口味进行调整。
