黄焖茄子是一道经典的家常菜，下面分享一种简单的家常做法：
材料：
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或鸡腿肉 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（可选）
做法：
1.茄子去蒂，切成长段；
2.将茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；
3.瘦肉或鸡腿肉切成小块备用，青椒和红椒切成块，姜蒜剁成末备用；
4.炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；
5.加入瘦肉或鸡腿肉煸炒，煸炒至变色；
6.加入料酒炒匀，焖炒片刻；
7.加入茄子煸炒至表面微焦；
8.加入适量生抽、老抽调色，继续煸炒均匀；
9.加入盐、白糖和少量水炖煮，焖煮片刻；
10.最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀；
11.关火前加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可起锅；
12.可以根据个人口味选择是否加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
这样一道香喷喷的黄焖茄子就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
