香辣鱿鱼须的做法如下：
材料：
- 鱿鱼须：500克
- 牛油：2汤匙
- 蒜瓣：4粒，切片
- 干辣椒：10只，切段
- 姜：1块，切丝
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量，装饰
步骤：
1. 将鱿鱼须用清水洗净，沥干备用。
2. 锅中加入牛油，放入蒜瓣、干辣椒和姜丝炒香。
3. 加入鱿鱼须翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。
4. 倒入适量的水，加入生抽、糖和盐，继续炒煮约5分钟，直到鱿鱼须变软烂。
5. 最后，加入鸡精调味，翻炒均匀。
6. 装盘时，撒上葱花作为装饰。
香辣鱿鱼须炒好后，可搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味可调整辣度和咸度。
