酸菜火锅是一道以酸菜为主要食材的火锅菜品，下面是一种简单的酸菜火锅的做法：
所需材料：
- 酸菜：适量
- 猪肉片：适量
- 牛肉片：适量
- 油豆腐：适量
- 小白菜：适量
- 香菇：适量
- 干豆腐皮：适量
- 粉丝：适量
- 花生酱：适量
- 鸡蛋：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 调味料：盐、生抽、料酒、味精适量
步骤：
1. 将酸菜切成适当大小的块状备用。猪肉片、牛肉片洗净备用。
2. 香菇泡软切片，小白菜洗净切段，油豆腐切厚片。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜炒香，然后放入肉片翻炒至变色。
4. 加入适量的清水，然后放入酸菜、香菇、小白菜、油豆腐、干豆腐皮、粉丝等各种食材。
5. 继续焖煮，待火锅汤底煮开后调入盐、生抽、料酒等调味料，煮3-5分钟。
6. 准备一个酱料碟，将花生酱、鸡蛋、味精放入碗中搅拌均匀。
7. 把锅中的食材挑出放入酱料碟中沾着吃，也可以直接放入火锅汤中煮熟食用。
这是一种简单的酸菜火锅的做法，根据个人口味可以适当调整材料和调味料的使用量。
