墨鱼干是一道常见的家常菜品,在制作过程中需要一些时间和耐心。下面是墨鱼干的几种常见做法:
1. 酱烧墨鱼干:
材料:墨鱼干500克,生姜适量,葱适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,清水适量。
步骤:1)将墨鱼干切块,用流水洗净泡软备用。
2)将切好的墨鱼干放入开水中焯水一分钟,捞出备用。
3)热锅冷油,爆香姜蒜丝,加入墨鱼干翻炒均匀。
4)加入料酒炒散腥味,再加入酱油、白糖、清水烧开,转小火慢炖20分钟,最后大火收汤即可。
2. 椒盐墨鱼干:
材料:墨鱼干500克,盐适量,花椒适量,辣椒粉适量,淀粉适量,蒜适量。
步骤:1)将墨鱼干用清水冲洗干净备用。
2)将墨鱼干切成条状,加入盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3)热油锅,将腌制好的墨鱼干放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4)将花椒、辣椒粉、盐、蒜末混合均匀,将炸好的墨鱼干倒入调料中翻炒均匀即可。
3. 水煮墨鱼干:
材料:墨鱼干500克,豆瓣酱适量,蒜适量,生姜适量,大葱适量,辣椒粉适量,盐适量,料酒适量。
步骤:1)将墨鱼干切块,用流水洗净备用。
2)锅中加入适量的清水烧开,放入墨鱼干焯水,焯水一分钟捞出。
3)热锅热油,放入豆瓣酱炒香,加入姜蒜末和葱花炒出香味。
4)加入适量的水,煮开后放入焯过水的墨鱼干,加入适量的盐、料酒继续炖煮10分钟。
5)最后加入辣椒粉调味,煮开即可食用。
以上是墨鱼干的几种常见做法,你可以按照自己的口味和喜好选择其中一种来制作。