凉拌韭菜是一道简单又美味的凉菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 韭菜：适量
- 大蒜：2瓣（可根据个人口味调整）
- 香醋：适量
- 生抽：适量（可选）
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 芝麻油：适量
步骤：
1. 将韭菜洗净，去除叶子部分，只留下韭菜苗。切成长度约为2-3厘米的段。
2. 大蒜剁碎，放入碗中备用。
3. 取一个小碗，加入适量的香醋、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀。
4. 将韭菜段倒入碗中，加入大蒜和调料混合物，搅拌均匀使韭菜充分裹上调料。
5. 最后加入适量的芝麻油，再次搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏20-30分钟，使其更加入味。
7. 取出并装盘，即可享用。
温馨提示：
- 韭菜的味道较为浓郁，如果不太喜欢其味道，可以选择将韭菜切小块炒熟后再进行凉拌。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 也可以根据自己的喜好加入一些辣椒或其他蔬菜提升口感和色彩。
