香菇红烧肉的做法:
1. 准备材料: 五花肉500克，香菇适量，青葱适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水后捞出沥干备用。
3. 香菇切片，青葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，倒入五花肉块翻炒至表面微黄色。
5. 加入料酒炒一下去腥。
6. 加入生姜片，葱段，蒜末炒香。
7. 加入适量的水，加入适量的生抽，老抽，白糖，少许的盐，翻炒均匀。
8. 加入香菇片，转小火炖煮30分钟至五花肉变软烂，汤汁收浓。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐，调味即可。
温馨提示：炖制的过程中需不断搅拌均匀，以免粘锅。炖制时间可以根据个人口感来调整，想要更软烂的可以延长一些时间。
