酸菜炖大骨头是一道家常菜，其做法如下：
所需食材：
- 大骨头：适量
- 酸菜：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 将大骨头放入开水中焯水，煮沸后捞出备用，用流水冲洗干净。
2. 热锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将焯水后的大骨头放入锅中煸炒一会儿，加入适量的料酒煮去腥味。
4. 加入适量的高汤或清水，水量以没过大骨头为宜。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，使骨头炖煮出浓郁的汤底。
5. 在炖煮的过程中，将酸菜清洗干净后切段。可以根据个人口味，先焯水后去腥味。
6. 炖煮的最后30分钟左右，加入酸菜和适量的生抽，搅拌均匀。继续炖煮，直到酸菜变软和入味。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
这样一道香喷喷的酸菜炖大骨头就完成了！可以根据个人爱好加入一些其他配菜，如豆腐、土豆等，增加口感和营养。
