什锦炒饭是一道由多种食材组成的经典炒饭，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 米饭：3杯
- 鸡蛋：3个
- 虾仁：适量
- 火腿肠：适量
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 洋葱：适量
- 葱花：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将米饭提前一晚用适量的水浸泡，然后蒸熟，冷却备用。
2. 打入鸡蛋，打散备用。
3. 虾仁去掉虾线，用盐、料酒腌制一段时间。
4. 胡萝卜、火腿肠切成小丁；洋葱、大蒜、姜切末。
5. 热锅加入适量的食用油，倒入鸡蛋液，翻炒散成蛋丁。
6. 将蛋丁推到锅边，加入少量的食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味后，倒入虾仁翻炒至变色。
7. 加入火腿肠、胡萝卜丁、洋葱丁、青豆翻炒均匀。
8. 锅中再加入适量的食用油，放入米饭炒散。
9. 加入适量的盐、酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，确保调味均匀。
10. 最后撒上葱花，炒匀即可。
这样，美味的什锦炒饭就完成了。你可以根据自己的口味喜好，添加或替换其他的食材，例如鸡肉丁、豌豆等，以丰富炒饭的好味道。
