1、用料：
牛蛙3隻、大蒜頭5顆、小米辣2-3個、生薑3片、泡椒5個、料酒3勺、生抽3勺、蒸魚豉油1勺、黑胡椒適量、淀粉適量。
2、做法：
（1）牛蛙處理幹凈，去爪，瀝幹水分。
（2）切小塊備用。
（3）加入3勺料，3勺生抽，1勺蒸魚豉油，加入一點生煎絲，撒入適量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜，醃制30分鐘(溫度高的時候要放入冰箱醃制）。
（4）取出牛蛙，用生粉抓一下，鍋中適量的食用油，油熱後放入牛蛙中火慢煎。
（5）把牛蛙煎至兩面金黃。
（6）另起鍋燒油，放入切好的蒜頭，生薑，小米辣和泡椒，煸炒出香味。
（7）倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入醬油。
（8）將牛蛙在鍋中大火炒2分鐘，倒入幹鍋，加入半杯開水，約150ml左右。蓋上蓋子，大火燒開，轉小火再燜8-10分鐘。
（9）大火收汁，撒入蔥花和熟芝麻。
