以下是几种家常猪尾巴的做法：
1. 红烧猪尾巴：
材料：猪尾巴500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量
做法：
1) 先将猪尾巴用刀刮洗干净；
2) 锅中倒入适量清水，煮沸后放入猪尾巴焯水，去腥；
3) 另起锅，加入猪尾巴、姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直至猪尾巴酥烂；
4) 加入适量生抽、老抽和糖，炖煮10分钟，使猪尾巴入味；
5) 最后加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。
2. 红烧蒜烤猪尾巴：
材料：猪尾巴500克，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，孜然适量，香菜适量
做法：
1) 先将猪尾巴用刀刮洗干净；
2) 将猪尾巴放入锅中，加入适量清水、料酒和盐，煮沸后焯水，去腥；
3) 焯水后捞出猪尾巴，用刀在猪尾巴表面切几刀，以便入味；
4) 将猪尾巴放入碗中，加入适量生抽、老抽、糖和蒜瓣，拌匀腌渍30分钟；
5) 取出猪尾巴，放入烤箱中，以200度预热，烤制30分钟；
6) 烤制过程中，可以将猪尾巴反面翻一下，以保持均匀受热；
7) 烤熟后，撒上适量孜然和香菜即可上桌。
3. 红烧酱爆猪尾巴：
材料：猪尾巴500克，姜蒜末适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量
做法：
1) 先将猪尾巴用刀刮洗干净；
2) 将猪尾巴放入锅中，加入适量清水、料酒和盐，焯水一下去腥；
3) 锅中加入适量油，放入猪尾巴翻炒，使表面变得金黄；
4) 加入适量姜蒜末、干辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
5) 加入适量生抽、老抽和糖，继续炒制数分钟；
6) 最后加入适量水炖煮10分钟，使味道入味；
7) 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
