香辣豆干的做法如下：
材料：
- 豆干：300克
- 干辣椒片：适量
- 辣椒粉：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 豆干先切成小块，大小可以根据个人喜好来定。
2. 中火热锅，锅内倒入适量的油，放入蒜末和姜片炒香。
3. 加入干辣椒片炒香，再加入豆干块翻炒均匀。
4. 加入少许料酒提味。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油，调味均匀。
6. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
7. 炒匀后，将锅盖盖上焖煮一会，让豆干充分吸收调味料的味道。
8. 煮至豆干入味后，关火，撒上香菜末（可选），翻炒均匀即可上桌享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加减辣椒的量，增加或减少辣度。
- 如有喜欢其他调味料，也可以根据个人口味进行调整。
