酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，它的做法比较简单，以下是最正宗的做法：
材料：
- 土豆：1个
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 酸豆角：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量 （可选）
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝（建议使用刨丝器）。
2. 将切好的土豆丝放入盐水中泡一会儿，然后捞出沥水备用。
3. 干辣椒、青红椒切成细段；姜切成末；蒜切成片；酸豆角切成小段备用。
4. 热锅凉油，将泡好的土豆丝放入炒锅中快速翻炒，炒至微黄后捞出备用。
5. 原锅留少量底油，放入姜末、蒜片煸炒出香味。
6. 加入青红椒段、干辣椒段继续煸炒，炒出辣味后加入酸豆角翻炒。
7. 加入适量酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 将炒好的土豆丝倒入锅中，翻炒均匀。
9. 加入适量的醋，翻炒均匀。
10. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀。
11. 装盘后撒上葱花（可选），即可食用。
这就是酸辣土豆丝最正宗的做法，希望对你有帮助！
