调苦菊的做法凉拌非常简单，既健康又美味。以下是调苦菊的做法：
材料准备：
1. 新鲜苦菊：选择新鲜、嫩绿的苦菊叶子，洗净后切成适当大小的段。
2. 香葱、大蒜：切末备用。
3. 凉拌酱：可以使用自制凉拌酱或者市售的凉拌酱。
4. 食用油：适量。
步骤：
1. 将苦菊放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用凉水冲洗。这样可以去除苦味并保持苦菊的鲜绿色。
2. 切好的苦菊放入锅中，加入适量的水煮沸，焯水后捞出，用冷水冲洗。
3. 烧热一小锅水，加入食用油，大蒜末和香葱末，稍微煸炒一下。
4. 将煸炒好的蒜末和香葱末倒入凉拌酱中，搅拌均匀。
5. 将焯水后的苦菊放入凉拌酱中，用筷子或者手将菜与酱拌匀。
6. 最后，将凉拌好的苦菊放在盘子中，装饰一些切碎的香葱或花生碎，增加口感和美观。
调苦菊的凉拌方法可以根据个人口味进行调整，可以添加适量的盐、糖、醋，或者其他调料来增加风味。此外，可以根据自己的喜好添加一些蔬菜丝、木耳等配料，增加质感和营养。
调苦菊的凉拌菜不仅口感清爽，还富含维生素和纤维素等营养成分，具有健胃、消食、清热、排毒的作用。苦菊本身具有一定的中药价值，有清热解毒、利尿消肿的功效。因此，经常食用苦菊能够帮助提高机体的免疫力，清除体内的毒素，增强消化功能，预防和改善一些消化系统疾病。
需要注意的是，在选择苦菊时要尽量选择新鲜、嫩绿的叶子，以免苦味过重。而且苦菊不宜多吃，因为过量食用可能会引发口腔溃疡、热病等不适症状，所以适量食用为宜。
总之，调苦菊的凉拌方法简单易行，健康美味。无论是作为凉菜、配菜还是夏季清凉小食，都是不错的选择。大家可以根据自己的喜好，调整口味来制作精美的凉拌苦菊。
