韭菜炒干豆腐是一道简单而美味的家常菜。下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜韭菜：适量
- 干豆腐：适量
- 大蒜：适量（可根据个人口味增减）
- 生姜：适量（可根据个人口味增减）
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成段状备用。
2. 干豆腐切成块状，可以用开水焯一下，然后用纸巾擦干，以去掉多余的水分。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，将豆瓣酱放入锅中炒香，然后加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入切好的干豆腐块，炒至两面微黄。
6. 加入韭菜翻炒均匀，再加入适量的盐和生抽炒匀。
7. 撒入少量料酒，继续炒熟。
8. 出锅前可根据个人口味调味，如喜欢辣的可再加一些辣椒油。
