炒烤肉是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单的炒烤肉的做法：
材料：
1. 猪肉（肉片或肉丝）500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 盐适量
7. 豆瓣酱适量
8. 花椒适量
9. 辣椒粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成片或丝，用料酒、酱油、盐腌制约15分钟。
2. 准备葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，放入花椒炒出香味，捞出花椒不用。
4. 放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入腌制好的肉，炒至变色。
7. 加入适量的酱油、白糖、盐、辣椒粉，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水（可以稍微多一点，因为需要更多的汤汁）。
9. 大火煮开后转小火炖煮约10分钟，直到肉变得嫩糯，水分变少。
10. 最后加入适量的食用油，快速翻炒均匀，让肉片均匀上色。
11. 出锅前可以根据个人口味调整口感，可以再加盐、糖、辣椒粉等调味品。
这样一道美味的炒烤肉就完成了。可以根据个人口味搭配米饭或面条一起享用。
