野生小鲫鱼的家常做法有很多种,以下是其中几种常见做法:
1. 清蒸小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后切开,腌制一会儿。然后将姜片和葱放在鱼身上,上蒸锅蒸8-10分钟,然后撒上蒜末、香菜和蒸鱼豉油即可。
2. 干烧小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后沥干,加入盐、生抽和料酒腌制片刻。热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量姜片、蒜末、红椒圈和葱段炒匀,倒入适量清水,盖上锅盖慢慢炖煮10分钟,最后加入少许鸡精和蚝油调味即可。
3. 手抓小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后沥干,用刀在鱼身两面切上几刀,撒上盐和料酒腌制片刻。将锅中烧热油,将鱼放入煎至两面金黄。然后加入适量的水,再加入适量豆瓣酱、生姜、蒜末和葱,炖煮约15分钟,最后加入适量的辣椒粉和鸡精调味即可。
4. 红烧小鲫鱼:将小鲫鱼洗净后沥干,加入盐和生抽腌制片刻。热锅加油,将鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的糖炒化,再加入适量的豆瓣酱、生姜、蒜末和水,炖煮约15分钟。最后加入适量的老抽调色,翻煮片刻后,加入适量的淀粉水勾芡,撒上少许葱花即可。
这些家常做法简单易学,既能保持小鲫鱼的原汁原味,又能使其更加美味可口。