1、挑选甘蓝：挑选新鲜、完整，没有烂的甘蓝。
2、清洗甘蓝：用流水洗去甘蓝上的泥土和污垢。
3、将甘蓝的根部切掉：中间的茎可以留着，不过也有人喜欢都切掉，这可因个人喜好。
4、往炖锅里注满水：将水煮沸，同时准备一杯冰水（也就是往水里加些冰块），放在旁边。
5、过沸水：将甘蓝叶子一批批地过沸水，这步非常重要，因为可以防止甘蓝在冷冻的过程中变黄，始终保持鲜嫩的绿色，过完沸水后马上将叶子浸入冰水中。
6、滤水：先将甘蓝叶子放在滤器内将水滤出，可以轻压甘蓝叶以帮助将水排得更彻底些。之后将叶子平铺在吸水纸巾上，吸干表面的水。
7、将叶子分成几份装进密封袋子里：每个袋子大概装一至两碗的甘蓝叶，刚好供一餐食用。尽量分装到多个小袋子里，而不要全部装在一个大袋子里。封口前要将袋里的空气挤干净即可。
