腊肉排骨是一道美味的传统菜肴,口感鲜香,酥软多汁。下面是一种简单又经典的腊肉排骨的做法:
所需食材:
- 排骨500克
- 腊肉100克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 水适量
步骤如下:
1. 准备食材:将排骨洗净备用,腊肉切成薄片,姜切片,蒜切末。
2. 处理排骨:将排骨放入锅中,加入适量料酒焯水,去腥,并去掉浮沫。然后将排骨捞出备用。
3. 炒制腊肉:热锅加入腊肉片,用小火煎炒,直到腊肉出香味并散发出红油。然后捞出备用。
4. 炒制排骨:继续使用同一个锅,加入少量油,放入姜片和蒜末炒香,然后加入排骨翻炒均匀。
5. 腊肉入锅:将之前炒制好的腊肉放入锅中,继续炒匀。
6. 调味炖煮:加入适量生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后再加入少许水炖煮20分钟,使排骨炖煮入味。
7. 最后翻煮:将火开大,将水分烧干,让排骨表面变得香脆。
这样,一道香香酥酥的腊肉排骨就做好了。可以作为主菜搭配米饭食用,也可以作为下酒菜或者宴请客人的菜肴,都能让人食欲大开。在烹饪过程中,注意火候的掌握,使得排骨酥烂多汁,肉质鲜香。此外,根据个人口味可以适量增减配料和调料的使用。用心制作,每一口都能感受到美食的魅力。