正宗粉蒸肉是一道广东传统名菜,以猪肉为主料,搭配粉皮、蒜末、葱花等调料。下面是一份家常的粉蒸肉做法:
材料:
- 猪肉:500克
- 粉皮:适量
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花和姜末,搅拌均匀腌制30分钟。
2. 将粉皮用水泡软,切成适当大小备用。
3. 在蒸盘上铺上一层泡软的粉皮。
4. 将腌制好的猪肉均匀地铺在粉皮上。
5. 锅中倒入适量的水,水开后放入蒸盘,盖上锅盖,用大火蒸15-20分钟即可。
6. 在蒸的过程中,可以准备调料。热锅热油,加入蒜末和葱花炒香,加入适量的生抽、料酒、盐和少许糖,煮开后关火。
7. 取出蒸好的粉蒸肉,将调料淋在上面即可。
Tips:
- 腌制猪肉时,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 在铺粉皮之前,可将蒸盘涂上少许食用油,防止粉皮粘连。
- 蒸煮时间可以根据肉片的厚薄和个人口感做适当调整,确保肉熟透而不过熟。