酸汤挂面是一道美味可口的家常面食，它的做法比较简单，以下是一个常见的家常做法。
所需材料：
1. 挂面：约200克
2. 猪骨汤底：约500毫升
3. 鸡蛋：2个
4. 酱油：适量
5. 醋：适量
6. 香菜：适量
7. 腌渍黄瓜：适量
8. 盐：适量
9. 葱姜蒜：适量
10. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 先将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，煮出浑浊物质，捞出后用清水洗净备用。
2. 将清洗过的猪骨放入锅中，加入适量的清水，再加入葱姜蒜煮开，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，使猪骨的骨髓汤提炼出来。
3. 炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入猪骨汤底煮沸，加入适量的盐和鸡精调味，煮片刻后关火。
4. 将挂面放入沸水中煮熟。注意煮挂面时要经常搅拌，防止面条粘连。
5. 取一碗，将打散的鸡蛋倒入碗内，煮沸的汤底中，细细搅拌鸡蛋，使之成均匀状。
6. 捞起熟透的挂面，放入煮好的汤底内，加入适量的酱油、醋和白胡椒粉搅拌均匀。
7. 锅中加热少量油，炒香葱姜蒜，撒入一些腌渍黄瓜炒匀后关火。
8. 最后，将炒好的葱姜蒜和腌渍黄瓜撒在汤面上，再加入香菜即可。
这道酸汤挂面酸爽可口，汤底鲜香，面条Q弹有嚼劲。根据个人口味的不同，可以适量调整酸、甜、辣等各种调料的用量，使其更符合自己的口味。这道面食口感丰富，满足了酸、辣、咸、香的口味需求，是一道受欢迎的家常美食。无论是冬天暖身又暖胃，还是夏天酸爽开胃，都非常适合作为一顿美味的主食。
