家常炖泥鳅是一道常见的家常菜，下面是制作过程：
所需材料：
1. 泥鳅500克
2. 葱姜适量
3. 料酒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 生抽适量
8. 油适量
9. 清水适量
步骤：
1. 泥鳅用清水冲洗干净，剪去泥鳅头部和尾部，然后切成段状备用。葱姜切成末备用。
2. 炒锅中倒入适量油，将葱姜末炒香。
3. 加入泥鳅炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量要略多于泥鳅，再加入适量豆瓣酱，调入适量盐和鸡精调味。
5. 改用小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时搅拌，避免粘锅。
6. 炖煮大约10-15分钟后，加入适量生抽提鲜，继续炖煮一会儿。
7. 最后可根据个人口味再次调味，关火后盖上锅盖焖一会儿即可。
这样，一道简单美味的家常炖泥鳅就完成了。可以配米饭一起食用，口感鲜美。
