山西炒不烂子是一道传统的山西菜品，下面是制作方法：
材料：
1. 500克山西臭豆腐
2. 200克鲜猪肉
3. 100克葱姜蒜
4. 适量的辣椒、豆瓣酱和酱油
5. 适量的植物油
步骤：
1. 将臭豆腐切成小块，用水浸泡10分钟，去腥味。
2. 鲜猪肉切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切成细末备用。
4. 热锅加入植物油，将葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将猪肉片加入锅中煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱和辣椒，继续翻炒均匀。
7. 放入臭豆腐继续煸炒，加入少量酱油调味。
8. 翻炒约5分钟，直至臭豆腐炒熟，即可。
Tips：
- 煸炒的时间不要过长，以免臭豆腐过烂。
- 根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。
- 如果喜欢更香更辣的口味，可以加入适量的五香粉和干辣椒粉增加口感。
