炸偏口鱼是一道非常美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 偏口鱼
- 盐
- 生姜
- 料酒
- 酱油
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 面粉
- 植物油
步骤：
1. 将偏口鱼清洗干净，去除内脏。然后在鱼身两侧切上几刀，均匀撒上少许盐、生姜片和料酒，腌制10分钟。
2. 在一个碗中，加入适量的酱油、白胡椒粉和鸡蛋，充分搅拌均匀。
3. 将面粉放在另一个碗中备用。
4. 将腌制好的偏口鱼依次蘸上蛋液和面粉，确保鱼身均匀裹上一层蛋液和面粉。
5. 锅中加入适量的植物油，加热至7成热。
6. 将裹好面粉的偏口鱼放入锅中，用中小火炸煎约3-5分钟，直至两面金黄酥脆。
7. 取出炸好的偏口鱼，沥干多余的油份。可配上蒸熟的白米饭或配菜一同享用。
注意事项：
- 炸鱼时，油温不要过高，以免鱼肉外焦内生。
- 炸鱼时，可以时不时翻动鱼身，保证鱼煎得均匀。
- 炸好的偏口鱼吃起来更香脆，也可以用纸巾吸去多余的油份。
