辣炒鸡胗是一道很受欢迎的家常菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸡胗 300克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胗洗净，用刀切成薄片备用。干辣椒切成小段，大蒜、姜切末，青蒜切段。
2. 鸡胗片放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入切好的干辣椒段、大蒜末和姜末，炒出香味。
4. 加入焯水后的鸡胗片，继续翻炒，加入少量酱油和料酒调味。
5. 炒至鸡胗片变色后，加入青蒜段和葱段，继续炒匀。
6. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。
这样就完成了一道香辣可口的辣炒鸡胗啦！根据个人口味喜好，也可以适量加入一些其他调料和配菜，增添风味。
