清蒸大闸蟹是一种经典的做法，可以保留蟹的鲜美口感。以下是清蒸大闸蟹的做法：
材料:
- 大闸蟹 2只
- 姜片 3片
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将大闸蟹洗净，去除腮和腹腺。在蟹壳上刻上几刀，使蟹肉更容易入味。
2. 在蒸锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒。将火开到大火烧开。
3. 将蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸10-15分钟，或者直到蟹变红且熟透。
4. 取出蟹，将蟹汁倒掉。
5. 在蒸盘中铺上姜片，将蒸好的蟹放在姜片上。
6. 在蟹身上淋上适量的蒸鱼豉油。
7. 将蒸锅中的水重新烧开，将蟹放回蒸锅，蒸2-3分钟，使蟹肉更加嫩滑。
8. 取出蟹，再次倒掉蟹汁。
9. 在蟹身上再次淋上适量的蒸鱼豉油。
10. 蒸盘放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，转中火蒸2-3分钟，使蟹更加入味。
11. 取出蟹，装盘即可。
12. 可根据个人口味，蘸上蒜蓉、辣椒油等调料食用。
享用美味的清蒸大闸蟹！
