清蒸豆豉鱼的做法如下：
所需材料：
- 新鲜的鲈鱼或其他海鱼：一条
- 豆豉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 清洗鱼，去鳞、去内脏，冲洗干净。然后在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。
2. 豆豉用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻压碎。
3. 准备蒜末，生姜丝和葱花备用。
4. 在鱼身两面撒上少量盐和白胡椒粉，稍微按摩均匀。
5. 取一个蒸菜盘，底部刷上一层食用油，然后将鱼放在盘中。
6. 在鱼身上撒上豆豉，再放上蒜末、姜丝和葱花。
7. 混合适量的料酒和酱油，均匀地倒在鱼身上。
8. 将蒸锅加热，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约8至10分钟，或者直到鱼熟透。
9. 蒸熟后，将蒸盘取出，撒上少许葱花进行装饰。
10. 准备一个小锅，热油，稍微烧至有些冒烟时，将热油均匀地倒在鱼身上。这样可以让鱼皮更加有光泽。
11. 最后，将清蒸豆豉鱼端上桌，即可享用。
提示：可以根据个人口味酌情添加其他调料或者蔬菜作为配菜，以增加口感和营养。
