风味茄子酥脆的做法如下：
材料：
- 2个中等大小的茄子
- 1杯面粉
- 1/2杯玉米淀粉
- 适量的盐和胡椒粉
- 食用油，用于炸制
步骤：
1. 将茄子洗净，去皮后切成长条或薄片的形状。
2. 在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，制成面糊。
3. 将茄子均匀地放入面糊中，确保每个茄子都裹满面糊。
4. 在一个平底锅中，倒入足够的食用油，加热至中高温。
5. 将裹有面糊的茄子小批量地放入锅中，炸至金黄色并变脆，约需要3-4分钟。将炸好的茄子放在厨房纸巾上，沥干多余的油份。
6. 重复以上步骤，直到所有的茄子都炸好。
7. 将炸好的茄子放在盘子上，可以配以蘸料或调味品享用。
温馨提示：
- 炸茄子时，可以用中小火，这样可以避免外皮炸焦而内部还没熟煮的情况发生。
- 也可以在面糊中添加适量的调料，如五香粉、辣椒粉等，以增加风味。
