糖醋桂鱼是一道具有浓郁酸甜口感的经典菜肴，下面是一种家常做法：
所需食材：
- 桂鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几个刀口。
2. 用盐和料酒腌制桂鱼片刻，以去腥味。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。
4. 将锅中加入适量的食用油，将桂鱼沾上蛋液后放入热油中炸至金黄酥脆。取出，控油备用。
5. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
6. 加入红椒、青椒、大葱段翻炒均匀。
7. 加入适量的白醋、白糖和生抽，加入少许清水搅拌均匀。
8. 将炸好的桂鱼放入锅中，加入适量的清水，炖煮片刻，适当翻动几次。
9. 取一点湿淀粉加水调成稀糊，加入锅中勾芡，煮至变浓稠即可关火。
10. 装盘后撒上葱花即可。
这样一道酸甜可口的糖醋桂鱼就做好啦，开动吧！
