排骨酸菜是一道以排骨和酸菜为主要食材的经典菜品，口感酸爽，肉质鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。以下是一种常见的排骨酸菜的做法：
材料：
- 排骨500克
- 酸菜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 糖适量
- 料理酱适量
- 植物油适量
做法：
1. 排骨先用清水煮熟，捞出洗净备用。
2. 锅里加少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香。
3. 加入煮熟的排骨继续翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮一会，以去腥味。
5. 把炒好的排骨移到一边锅中，再倒入酸菜，翻炒一会。
6. 加入适量的料理酱、盐和糖，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可。
温馨小提示：
1. 炖煮的时间可以根据个人口味和排骨大小来进行调整。
2. 酸菜的咸度因品牌和个人口味而异，可根据实际情况适量调整加盐量。
3. 可以根据个人喜好添加适量的辣椒或调料增加口感。
希望以上的做法能对你有所帮助，祝你做菜成功！
