制作火腿月饼的做法如下：
材料：
- 250克火腿
- 200克面粉
- 100克猪油
- 1个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 50克白砂糖
- 2克盐
- 适量的水
步骤：
1. 将火腿切成小块备用。
2. 在一个大碗中，将面粉、盐和猪油混合在一起，用手指将猪油搓成面粉颗粒状。
3. 加入蛋黄和适量的水，揉成团。如果面团太干，可以逐渐添加一些水，慢慢揉至面团光滑并不粘手。
4. 把面团包裹在保鲜膜中，静置约20分钟。
5. 将面团分成小块，擀成薄片。
6. 在每个小面片中央放置一块火腿，将面团包裹起来捏紧口。
7. 用刷子将蛋白涂在月饼表面。
8. 将火腿月饼放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟，或者直到金黄色。
9. 取出月饼，待其冷却后即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味，加入其他馅料，如蔬菜、芝士等。
