牛腱子是很多人喜爱的一道美味佳肴，它的肉质鲜嫩多汁，而且可以根据个人喜好选择各种不同的烹饪方式。下面就为大家介绍几种常见的牛腱子的做法。
1. 红烧牛腱子：
首先将牛腱子用水煮沸，去除血水和脏物，然后切成块状。锅中加入适量的食用油，放入葱、姜片煸炒出香味。接着放入牛腱块煸炒，直到牛肉变色。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀。最后加入适量的水，大火烧沸，改小火慢炖1-2小时，直到牛腱子变得酥软入味即可。
2. 红烧牛腱子板面：
首先将牛腱子洗净切成薄片，放入深碗中加入适量的料酒、盐、姜丝腌制15分钟。接着将切好的牛腱片放入沸水中焯水备用。锅中加入适量的食用油，放入葱、姜片煸炒出香味，加入适量的番茄酱煸炒均匀。然后加入适量的水、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽调味煮沸，然后放入焯水好的牛腱片煮5分钟，捞出备用。最后将煮好的牛腱片码放在煮好的面条上即可食用。
3. 砂锅牛腱子：
首先将牛腱子切成适中块状，放入冷水中煮沸，捞出备用。锅中加入适量的食用油，放入葱、姜片煸炒出香味。接着将调料包中的香料放入锅中煸炒均匀，然后加入适量的料酒、盐、糖翻炒均匀。最后放入煮沸的水，再将牛腱块放入砂锅中煮沸，然后改小火慢慢炖煮1-2小时，待牛腱块变得酥烂入味即可。
4. 煎牛腱子：
首先将牛腱子切成适中厚度的片状，用刀背轻轻拍打嫩化，然后在牛腱片上撒上盐、黑胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量的食用油，加热至7-8成热，然后将腌制好的牛腱片放入锅中煎炸至两面金黄。最后捞出沥油即可食用，可以用辣椒酱或者花椒盐作为调味品搭配食用。
以上就是几种常见的牛腱子的做法，通过不同的烹饪方式，可以使牛腱子的口感和味道更加多样化。大家可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法来烹饪牛腱子，享受美味的牛腱子佳肴。
