清蒸鲽鱼是一道非常经典的家常菜，制作简单，口味鲜美。以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 鲽鱼：一条（约500克）
- 姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切末
- 青蒜：适量，切末
- 青葱：适量，切末
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将鲽鱼洗净，剁成片状。可以根据个人喜好切成大小均匀的片或者整条切片备用。
2. 准备一个蒸锅，加水烧开。将鲽鱼放入蒸盘中，洒上料酒，撒上葱姜丝，放入蒸锅中蒸约10分钟，或者至鱼肉熟透。
3. 在另一个锅中热油，将蒜末、青蒜末、青葱末炒香。然后加入适量的酱油、蚝油、精盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀成为蒸鱼的酱汁。
4. 鱼蒸熟后，将蒸盘中的汁水倒掉，撒上炒好的酱汁，放入蒸锅中再蒸熟约2分钟。
5. 取出蒸好的鲽鱼，可以撒上一些青蒜末、青葱末作为装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
- 在蒸鱼之前，可以将鱼身表面擦干水分，用适量的盐腌渍片刻，这样可以去腥增加鱼肉的鲜嫩口感。
- 鱼可以根据个人口味喜好，加入适量的红椒、青椒或者其他蔬菜一同蒸煮，增加口感和营养。
- 做好的清蒸鲽鱼色泽应为鲜亮透明，口感鲜嫩，汁水浓郁，味道鲜美。
