牛肉蒸饺的做法如下：
材料：
- 牛肉馅：300克
- 饺子皮：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中；
2. 加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，然后用手搅拌均匀，腌制20-30分钟；
3. 取一张饺子皮放在手掌心，勺入适量的牛肉馅；
4. 用拇指和食指将饺子皮的边缘捏住，然后用其他手指慢慢捏出褶子；
5. 将包好的牛肉蒸饺放在蒸锅中，用中火蒸8-10分钟；
6. 关火后，撒上葱花和香油即可。
温馨提示：
- 蒸饺的时间可以根据自己喜好调整，喜欢软一些的可以加短一点时间，喜欢硬一些的可以加长一些时间；
- 在蒸饺时，中途不要搬动蒸锅的盖子，以免影响饺子的蒸熟度。
