红烧平鱼是一道家常的传统菜肴，味道鲜美，营养丰富。下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
1. 平鱼一尾（约500克）
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
10. 食盐适量
11. 青蒜适量（可选）
做法步骤：
1. 准备好平鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。
2. 平底锅加热，加入适量的食用油，烧至微热时放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入切好的平鱼块，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和一小勺白糖，翻炒均匀，使鱼块上色。
6. 加入适量的清水，水量淹没鱼块即可。
7. 大火煮开后转小火，盖上锅盖煮10分钟，稍微搅拌几下，防止糊底。
8. 加入适量的食盐，继续煮5分钟左右，让汤汁浓稠一些。
9. 最后加入切好的青蒜，搅拌均匀即可。
红烧平鱼烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过烂。根据个人口味可以适量的调整调料的用量。可以搭配米饭一起享用。
