红薯焖子是一道美味又营养的家常菜，下面是红薯焖子的做法大全：
材料：
- 红薯 500克
- 鸡蛋 2个
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
做法：
1. 将红薯剥皮切成块状，葱切成葱花备用。
2. 锅中加入适量的水，放入红薯块，加入适量的盐，煮至红薯变软糯。
3. 将煮熟的红薯块捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。
4. 在红薯泥中加入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，加入葱花炒香。
6. 倒入红薯泥和葱花一起翻炒，炒匀后加入适量的料酒、生抽、糖和老抽。
7. 继续翻炒均匀，至红薯泥变得黏稠。
8. 最后加入适量的水，煮开，用小火焖煮5分钟。
9. 出锅前撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示：
- 在炒制红薯泥时要不停翻炒，以免粘锅。
- 红薯泥的煮熟程度可以根据个人口感来决定。
- 可以根据个人喜好调整调料的份量。
