正宗云南凉拌米线是一道以米线为主要食材，配以丰富的蔬菜和调料制作而成的特色云南菜。下面是一个简单而美味的凉拌米线做法。
所需食材：
- 米线：约200克
- 蔬菜：生菜、黄瓜、胡萝卜等（根据个人口味选择）
- 豆芽：适量
- 香菜、蒜末、辣椒末：适量（根据个人口味选择）
- 花生碎：适量
- 酱油、醋、食用油、盐：适量
步骤：
1. 将米线放入锅中，加入足够的水，煮至熟烂（时间根据米线的大小而定，通常需要约10分钟）。
2. 煮熟的米线捞出，用冷水冲洗，使其变凉。
3. 准备蔬菜，将生菜洗净切成丝状，黄瓜和胡萝卜切成丝。
4. 将豆芽焯水，使其变软。
5. 将蒜末、辣椒末、香菜碎和花生碎混合在一起备用。
6. 将酱油、醋、食用油和盐混合在一起，制作成调味汁。
7. 取一个大碗，将凉拌米线放入碗中，加入蔬菜丝和豆芽。
8. 倒入事先准备好的调味汁，用筷子搅拌均匀，使米线和蔬菜充分吸收调味汁。
9. 最后，撒上蒜末、辣椒末、香菜碎和花生碎，即可享用。
这道凉拌米线口感爽滑，色香味俱佳。米线搭配丰富的蔬菜和调味汁，简单而美味。此外，可以根据个人口味的喜好增加或减少蔬菜的种类和数量，增加食材的多样性。
云南凉拌米线是一道美食，也是一种健康的饮食选择。米线是富含蛋白质和碳水化合物的主食，蔬菜富含维生素和纤维，提供营养和纤维，香菜和花生碎则增加了口感的层次感和香气。这道菜还可以根据个人的口味和喜好进行变化，可以增加烤肉、煮鸡蛋等其他食材，丰富了口感和营养。
正宗云南凉拌米线，简单易做、味道美味，是一道让人忍不住多吃几口的佳肴。不妨在闲暇时尝试一下这个简单而美味的菜品，享受不一样的美食体验。
