红烧辣子鸡是一道非常美味的家常菜肴，下面是简单的做法：
材料：
- 带骨鸡腿肉500克
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄。
4. 捞出鸡块，沥干油，锅中留少量油，放入姜蒜爆炒出香味。
5. 加入炒好的辣椒，炒至变色放入少量水搅拌均匀。
6. 加入生抽、红糖和鸡精，再加入适量的水，煮沸。
7. 将煮沸的辣椒酱倒入放有鸡块的炖锅中，用小火慢慢炖煮30分钟。
8. 最后用大火收汁，翻炒均匀即可。
这样就做好了一道香辣可口的红烧辣子鸡，可以搭配米饭或面食一起享用。
