川味干锅香辣虾的做法如下：
材料：
- 鲜虾500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 青葱适量
- 辣椒粉适量
- 干辣椒粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 白芝麻适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鲜虾剪去虾须和虾脚，用清水洗净后沥干备用。
2. 干辣椒和蒜瓣切成碎末，生姜切成细片，青蒜和青葱切成段。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片炒香。
4. 加入干辣椒翻炒出香味，再加入少许辣椒粉和干辣椒粉继续翻炒。
5. 加入适量的料酒，炒匀后放入鲜虾翻炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入青蒜和青葱翻炒均匀后，撒上适量的白芝麻即可。
提示：可根据个人口味调整辣度和咸度。
