福建牛肉羹是一道具有浓郁牛肉香味的汤羹，下面是制作福建牛肉羹的一种做法：
所需材料：
1. 牛腩肉500克
2. 鸡蛋2个
3. 青葱适量
4. 姜片适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 淀粉适量
10. 鸡精适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成薄片，用料酒、酱油、姜片腌制10分钟。
2. 水开后将牛肉放入煮熟，捞出备用。
3. 姜片略过油锅，炒香后捞出，倒入炖锅中。
4. 加入适量清水，放入适量的盐、胡椒粉，烧开后放入牛肉片，炖煮20分钟。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
6. 用适量的淀粉勾芡，让汤变得浓稠。
7. 撒上葱花和鸡精，翻煮片刻即可。
8. 最后，将做好的福建牛肉羹装入碗中，出锅即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，加入适量的辣椒可以增加风味。
