猪脑蒸蛋是一道传统的中式菜肴，其做法如下：
所需材料：
- 猪脑 1个
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生姜粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪脑清洗干净，用开水烫煮约1分钟，捞出后切成小块备用。
2. 将三个鸡蛋打进碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜粉和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将猪脑块均匀放在蛋液上，再撒上葱花。
4. 水开后，将碗放入锅中蒸约10-15分钟，或者蛋熟透即可。
5. 取出蒸好的猪脑蒸蛋，撒上葱花做装饰，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油。
猪脑蒸蛋是一道营养丰富的菜肴，猪脑富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，搭配鸡蛋能提供丰富的营养。但是由于猪脑含有较高的胆固醇，建议患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群谨慎食用。
