腌制尖椒的做法大全如下：
1. 基础腌制尖椒：
材料：尖椒、盐、白醋
做法：
(1) 将尖椒洗净，用刀切成段状。
(2) 将切好的尖椒放入干净的玻璃瓶中。
(3) 在尖椒上撒上适量盐，搅拌均匀。
(4) 倒入足够的白醋，将尖椒完全浸泡。
(5) 盖上瓶盖，放置在阴凉通风的地方，腌制1至2周即可食用。
2. 香辣尖椒：
材料：尖椒、盐、白醋、花椒粉、辣椒粉、料酒、食用油
做法：
(1) 将尖椒洗净，用刀切成段状。
(2) 将切好的尖椒放入干净的容器中。
(3) 在尖椒上撒上适量盐，搅拌均匀。
(4) 倒入足够的白醋，将尖椒完全浸泡。
(5) 加入适量花椒粉、辣椒粉、料酒和食用油，搅拌均匀。
(6) 盖上容器，放置在阴凉通风的地方，腌制1至2周即可食用。
3. 蒜香尖椒：
材料：尖椒、蒜瓣、盐、白醋、食用油
做法：
(1) 将尖椒洗净，用刀切成段状。
(2) 将切好的尖椒放入干净的容器中。
(3) 在尖椒上撒上适量盐，搅拌均匀。
(4) 倒入足够的白醋，将尖椒完全浸泡。
(5) 加入切碎的蒜瓣和适量食用油，搅拌均匀。
(6) 盖上容器，放置在阴凉通风的地方，腌制1至2周即可食用。
总结：以上是三种常见的腌制尖椒的做法，根据个人口味和喜好，可以适量调整配料的使用量。腌制尖椒的时间可根据个人口感而定，一般腌制1至2周即可，也可以尝试更长时间腌制出更浓郁的味道。记得将腌制好的尖椒存放在干燥、阴凉、通风的地方，保持容器密封，以延长保存时间。
