家常炒扇贝的做法如下：
材料：
- 扇贝（新鲜或冰冻，根据需要）
- 大蒜（切碎）
- 姜末
- 青葱（切碎）
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 葱姜水（将葱段、姜片加水煮沸，取葱姜水备用）
- 植物油（用于煎炒）
步骤：
1. 将扇贝清洗干净，用盐水漂洗去除异味，然后用清水冲洗干净。如果是冰冻扇贝，先将其解冻。
2. 准备一个深碗，加入葱姜水和料酒，将扇贝放入浸泡10-15分钟，以去除腥味。
3. 沥干扇贝，备用。
4. 热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入扇贝煎炒至两面略变色，注意不要煮熟。
6. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和生抽翻炒均匀。
7. 倒入少许葱姜水，快速翻炒至汤汁浓稠。
8. 加入青葱炒匀即可关火。
这样炒出的扇贝香味浓郁，嫩滑可口。可以作为主菜搭配米饭或面食食用。
